Flany na parze w skorupkach jajek

Przygotowanie

1. Używając nożyczek kuchennych, narysuj linię wokół skorupki, na wysokości około ćwiartki lub piątej części od góry. ≈ 3 min
2. Delikatnie rozbij jajko i oddziel żółtko od białka; aby uzyskać lepszy smak, użyj tylko żółtek z jednego lub dwóch jaj. ≈ 8 min
3. Dokładnie i precyzyjnie wytnijcie obudowę, zgodnie z zaznaczonym konturem. ≈ 8 min
4. Usuń worek powietrzny oraz klejone membranę znajdującą się wewnątrz, tak dokładnie, jak to możliwe: to może być czasochłonne i wymagające precyzji. ⏱ ≈ 10 min
5. Wymieszaj jajka z mlekiem, dodając również śmietanę. ≈ 4 min
6. Dodaj cukier, sól i mleko, nadal ubijając. ≈ 4 min
7. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj (jeśli używasz całego ziela, pokrój je, pozwól mu się napawać, a następnie przecedź). ⏱ ≈ 20 min
8. Napełnij skorupki tylko do połowy, aby uniknąć przelewania; pozostałą część przelej do małych miseczek. ≈ 10 min
9. Umieść skorupki w pojemniku na jajka lub w aluminiowym naczyniu, ułóż je na talerzu w parowarze i gotuj przez 4 minuty na dużym ogniu (6 minut dla większych ramekinów). ⏱ 4 min
10. Kiedy naleśniki są upieczone, są gotowe do spożycia. ≈ 3 min