Duszona głowa i nóżki baranie

Przygotowanie

1. Odetnij głowę i łapy, rozetrzyj je nożem i usuń pazury, gdy są jeszcze ciepłe; zakończ proces zanurzeniem w gorącej wodzie i użyciem specjalnych igieł, aby usunąć włosy. ≈ 3 min
2. Przemyj pod ciepłą wodą, delikatnie ścierając nożem. ≈ 2 min
3. Pokrójcie ziemniaki na kawałki, najlepiej na 2 lub 3 części, następnie zróbcie nacięcia między łuskami i usuńcie wewnętrzną część. ≈ 8 min
4. Oddziel głowę na dwie części, rozetrzyj kości i usuń mózg. Umyj głowę i umieść ją w dużym garnku. ≈ 2 min
5. Oczyść skorupę, pokrój ją na 4 lub 5 części i zanurz każdą część pojedynczo w gorącej wodzie (nie wszystkie naraz, inaczej zewnętrzna warstwa nie odpadnie). ≈ 8 min
6. Pokrójcie mięso na kawałki o wymiarach 4-5 cm i dodajcie je do dużego garnka, wraz z nogami. Zalejcie wodą i zagotujcie. ≈ 8 min
7. Mieszaj delikatnie podczas gotowania, bez zagniatania. ⏱ ≈ 10 min
8. Po ugotowaniu, usuń duże kości, pokrój większe kawałki mięsa i ponownie gotuj. ⏱ ≈ 10 min
9. Podawaj bardzo gorące, z dodatkiem czosnku, soli i octu, podawanymi osobno. ≈ 2 min