Dorsz al pil-pil
Klasyczny danie baskijskie: suszona tuńczyk, smażony w oliwie z czosnkiem, a następnie mieszany w garnku, aż powstanie gęsta, kremowa sos.
Bacalao a la pil-pil to tradycyjne hiszpańskie danie, pochodzące z prowincji baskijskich. Charakteryzuje się kremową salsą, przygotowaną poprzez połączenie dorsza z olejem i czosnkiem.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania30 min
- Odpoczynek24 godz.
- Razem24 godz. 50 min
- TrudnośćŚrednie
- Sposób przygotowaniamiska
- Bezglutenowe
- O niskiej zawartości laktozy
- Wegetariańskie
- Wegańskie
Składniki
osoby
- 10,00 zł
- 1,57 zł
Przygotowanie
- Wyjmij łososia z zamrożenia i pozostaw w zimnej wodzie na 24 godziny, bez usuwania skóry, często zmieniając wodę.
- Umieść ją w misce z zimną wodą i gotuj tylko do momentu, gdy zacznie się tworzyć biała piana. Zdejmij z ognia, gdy piana się pojawi. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania. ≈ 2 min
- Podsmaż czosnek (oraz paprykę chili) na oleju w małym garnku, a następnie odłóż na bok.
- Pozostawcie olej na boku, połóżcie dorsza skórą do dołu i gotujcie go na bardzo małym ogniu przez kilka minut.
- Po usmażeniu, delikatnie mieszaj w garnku w sposób okrężny, bez przerwy: żelatyna z kości emulsyfikuje tłuszcz, który się biały i zagęszcza, podobnie jak majonez. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania.
- Dodaj czosnek i podawaj w garnku. ≈ 2 min
Przybory
- garnek z gliny
- rondel
- sitko
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.