Dendeng balado, smażona wołowina z sambalem chili

Składniki

• 1 kg wołowiny (cienki plaster lub kawałek)
• 4 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 cm startej galangi
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• woda
• 10 papryczek chili czerwonych
• 8 czosnek różowy
• 5 papryczek chili, przeznaczone do jedzenia
• 2 liście szałwii (lub liście laurowe)
• 3 liście kombavy
• 1 łodyga cytryny, rozgnieciona
• Jedna gwiazdka z kwiatu badian
• 2 łyżki soku z tamarinda
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki proszku do zupki
• 1 łyżka soku z cytryny (zielonego)
• sól
• olej do smażenia

Pokrój mięso wołowe na cienkie i grube plastry, a następnie delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby rozbić włókna.

Wymieszaj czosnek, imbir, kolendrę i sól, następnie posmaruj nią mięso i pozostaw do marynowania przez 30 minut.

Dus żywność na małym ogniu przez około 25 minut, dodając niewielką ilość wody, aż mięso będzie miękkie, a płyn zostanie wchłonięty.

Odsącz ją, a następnie smaż w głębokim tłuszczu, aż będzie dobrze złocista, a następnie odsącz.

Grubo posiekaj paprykę chili, czosnek i paprykę chili „ptasie”.

Podsmażcie tę mieszankę na odrobinie oleju, aż będzie pachniała, a następnie dodajcie słoninę, kombawę, imbir i goździki, i gotujcie dalej.

Dodaj wodę z tamarinki, cukier, sól, bulion w proszku oraz sok z cytryny, i spróbuj.

Dodaj podsmażone mięso i delikatnie wymieszaj, aby mięso było pokryte sambalem.

Podawaj z gorącym ryżem.