łuna księżyca

Przygotowanie

1. Mąka pszenna (typ 55): 600 g ≈ 3 min
2. masło: 300 g ≈ 4 min
3. Przygotuj drożdże, rozpuszczając je w 1 dl ciepłej wody (czyli około 0,1 litra). ≈ 3 min
4. Następnie dodaj 150 g mąki (co odpowiada około 0,25 litra). ≈ 3 min
5. Wymieszaj. ≈ 4 min
6. Przykryj materiałem. ≈ 3 min
7. Pozostaw w chłodnym miejscu (temperatura 15-18 °C) na około 12 godzin. ⏱ 12 godz.
8. W takim razie, w misce umieśćcie 450 g mąki, sól, cukier, mleko oraz 1 łyżkę (czyli 0,1 litra) ciepłej wody. ≈ 3 min
9. Dodaj wcześniej przygotowane drożdże. ≈ 3 min
10. Wszystkie składniki połącz, a następnie wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie i gładkie. ≈ 10 min
11. Uformuj kulę. ≈ 10 min
12. Przykryj materiałem. ≈ 3 min
13. Pozostawić do wyrośnięcia przez 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. ⏱ 1 godz. 30 min
14. Rozgnieć ciasto i odstawić na 2 godziny. ⏱ 2 godz.
15. Rozłóż schłodzone ciasto w kształcie prostokąta na posypanej mąką powierzchni. ⏱ ≈ 20 min
16. Umieść miękkie masło w środku. ≈ 3 min
17. Zwiń ciasto w trzy części. ≈ 3 min
18. Rozciągnąć i zgiąć w czterech częściach. ≈ 3 min
19. Ponownie wyciągnij i zgiń na trzy części. ≈ 3 min
20. Umieść w lodówce na 30 minut. ⏱ 30 min
21. Następnie rozwałkuj ciasto na duży kwadrat o grubości około 4 mm na posypanej mąką powierzchni. ≈ 4 min
22. Pokrój trzy paski i w każdym z nich narysuj trójkąty równoboczne. ≈ 8 min
23. Zwijaj te trójkąty, zaczynając od podstawy, którą wcześniej wykroisz o 1 cm. ≈ 10 min
24. Połóż półksiężyc z ostrym końcem dołem na suchej powierzchni. ≈ 3 min
25. Delikatnie je zaokrąglić. ≈ 3 min
26. Posmarować delikatnie jajkiem roztrzepanym (nakładać cienką warstwę za pomocą pędzla, aby uniknąć ich przewrócenia). ⏱ ≈ 7 min
27. Przykryj materiałem, a następnie pozostaw na 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
28. Przed włożeniem do piekarnika, warto dodać dodatkową warstwę złocenia. ⏱ ≈ 35 min
29. Piecz półksiężyc w środku nagrzanego piekarnika ustawionego na temperaturę 240 °C (termostat 8) przez 5 minut. ⏱ 5 min
30. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do ustawienia 7 (200 °C) i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. ⏱ 15 min
31. Na koniec umieść półksiężyc na kratce, aby ostygł. ⏱ ≈ 20 min