Civraxeddas

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę. ≈ 2 min
2. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (maksymalnie 25 stopni), a następnie dodaj olej. ≈ 3 min
3. Dodaj połowę mąki i zacznij wyrabiać ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę, nawet jeśli będzie ona trochę płynna. ≈ 10 min
4. Dodaj pozostałą mąkę, sól i kontynuuj wyrabianie ciasta przez około 10 minut. ⏱ 10 min
5. Pozostawcie ciasto na około 3 godziny, aby odpoczęło. ⏱ 3 godz.
6. Podzielcie ciasto na dwie części i rozwałkujcie je na cienkie paski za pomocą wałka. ≈ 4 min
7. Pokrój paski na kwadraty o przybliżonych wymiarach 8-10 cm na boku. ≈ 8 min
8. Połóżcie makaron na blasze do pieczenia posypanej mąką, a następnie przejdźcie do przygotowania farszu. ⏱ ≈ 20 min
9. Obierz jabłko, używając rękawic lub gąbki, a następnie zmiel je w maszynce do ziemniaków, aby uzyskać puree. ≈ 8 min
10. Pozwól pureeowi ostygnąć. ⏱ ≈ 20 min
11. Posiekaj cebulę bardzo drobno, podsmaż ją na niewielkiej ilości gorącego oleju i pozwól, aby się delikatnie usmażyła. ⏱ ≈ 8 min
12. Drobno posiekaj czosnek i miętę, a następnie startuj ser. ≈ 8 min
13. Dodaj do puree miętę, podsmażoną cebulę, ser pecorino, jajko, sól oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. ≈ 4 min
14. Rozgrzej piekarnik do 230-250 stopni. ⏱ ≈ 10 min
15. Nałóż niewielką ilość farszu na każdy kawałek ciasta, aż farsz i ciasto się wyczerpią. ≈ 3 min
16. Dla każdego kawałka ciasta: weźcie rogi i zaginajcie je w kierunku środka farszu, tworząc coś w rodzaju otwartej „torebki”. ⏱ ≈ 10 min
17. Umieść małe woreczki na tacy, zachowując odstępy między nimi. ≈ 3 min
18. Umieśćcie blachę w piekarniku i pieczcie przez około 15 minut, a następnie dodajcie ostatni moment grillowania, aby posmarować końce małych wałków jajkiem. ⏱ 15 min
19. Wyjmijcie z piekarnika i pozostawcie do ostygnięcia przez kilka minut w dobrze wentylowanym miejscu, a następnie podajcie. ⏱ ≈ 20 min