Cała jagnięcina nadziewana ryżem na kiszonej kapuście po bułgarsku

Składniki

• 1 cała kość
• Wątroba, serce, nerki, płuca z jagnięciny
• 1 kilogram ryżu
• 500 ml oleju
• 3 świeże cebule
• Około 15 gramów soli
• 1 puszka mięty
• 1 torebka zmielonego czarnego pieprzu
• 3 kg kiszonej kapusty
• 200 g masła

Ugotuj wędzone części zwierzęce w wodzie, a następnie posiekaj.

Rozgrzej 300 ml oleju, dodaj wcześniej umyty ryż i smaż go, aż będzie złoty.

Dodaj podsmażone mięso, posiekaną cebulę i posiekaną miętę, pieprz i sól, a następnie pół litra gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Posólcie i doprawcie jagnię w środku i na zewnątrz, napełnijcie go farszem i ponownie zszyjcie. Nasmarujcie go smalcem.

Podsmaż kapustę kiszoną pokrojoną w 10 minut na małym ogniu, razem z pozostałą oliwą i 300 ml wody.

Rozłóż to na dużej blasze, połóż na niej kratkę i umieść mięso jagnięce na kratce. Przykryj liśćmi kapusty.

Piecz w nagrzanym piecu, umieszczając wewnątrz naczynie z wodą i pozostawiając drzwi zamknięte, przez 6-8 godzin (lub około 5 godzin w temperaturze 160 °C w dużym piecu).