Baccalà, sztokfisz duszony w mleku z białą polentą
Łosoś, który był solony przez trzy dni, smażony, podsmażany z cebulą w oleju i maśle, a następnie gotowany przez cztery godziny w mleku z pietruszką, poda…
Wenecki przepis na cierpliwość: ryba wędzona (stockfish) musi namoczyć się przez trzy dni, a następnie gotować na bardzo małym ogniu w mleku, aż stanie się miękka. Podaje się ją z białym polentą.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania4 godz.
- Odpoczynek72 godz.
- Razem76 godz. 30 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniamalutki
- Szacowany koszt15,48 zł 3,10 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
Składniki
osoby
- 1,60 zł
- 12,00 zł
- 0,23 zł
- 0,39 zł
- 1,20 zł
- 0,06 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 6 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Zanurzcie rybę stockfish w zimnej wodzie na 3 dni, regularnie zmieniając wodę.
- Usuń skórę, łuski i ości, a następnie pokrój rybę na małe kawałki. ≈ 8 min
- Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę i podsmaż delikatnie na oleju z masłem orzechowym, uważając, aby się nie przypaliły. Posiekaj pietruszkę. ≈ 8 min
- Posypać kawałkami ryby mąką, umieścić je w naczyniu razem z cebulą i podsmażyć.
- Dodaj mleko, pozostałą część masła, odrobinę pietruszki i sól. Mleko powinno przykrywać rybę; w przeciwnym razie, uzupełnij niewielką ilością wody. ≈ 3 min
- Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 4 godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby nic się nie przykleiło.
- Posypcie solą i podajcie z białym polentą. ≈ 2 min
Rachunek
Baccalà, sztokfisz duszony w mleku z białą polentą
- 2 średnie cebule1,60 zł
- 300 ml oliwy extra wierzgowej12,00 zł
- mąka, do obtoczenia0,23 zł
- 1 ząbek czosnku0,39 zł
- Pół litra mleka1,20 zł
- Sól i czarny pieprz0,06 zł
Razem15,48 zł
czyli 3,10 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- duży pojemnik do namaczania
- głęboka patelnia
- drewniana łyżka
- nóż
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.