Vegetarische pompelmoessalade (gỏi bưởi chay)

Ingrediënten

• 1 pomelo, geschild en in kwarten gesneden
• 1 vel tofu (yuba)
• 1 stuk seitan (ook wel “mì căn” genoemd), in dunne reepjes gesneden
• 1 rol vegetarische pâté (vegetarische varkensvleesvervanger) en plakjes
• 1 ui, fijn gesneden
• fijngehakte sjalot met azijn (kiệu)
• Limoensap
• Piment in reepjes
• Korianderblad en Thaise basilic, fijn gehakt
• sojasaus, zout, peper, suiker, olie

Bak de tofu-huid in olie tot hij goudbruin is, en snijd hem vervolgens in reepjes.

Breng de seitan aan met zout, peper en suiker, en bak hem snel in hete olie. Zet het apart.

Rooster de prei in heet olie.

Bereid de marinade voor met zout, peper, citroensap en suiker.

Meng de pomelo, de tofu-schil, het seitan, de vegetarische pate, de spinazie, de chilipepers, de kruiden, de ui en de kruidenmix.

Serveer op een bord of in een halve pompel, met pittige sojasaus.