Thaise noedelsalade met garnalen en varkensvlees

Bereiding

1. Bereid de spaghetti voor door ze enkele minuten in warm water te weken, en ze vervolgens af te gieten en apart te bewaren. ≈ 2 min
2. Bak de garnalen en kook ze kort in kokend water, haal ze eruit zodra ze roze van kleur zijn. ⏱ ≈ 10 min
3. Bak de varkensvlees (of de mosselen) tot het gaar is, en laat het daarna afkoelen. Snijd het vervolgens in dunne plakjes. ⏱ ≈ 20 min
4. Snijd de radijs in dunne reepjes en julienne, en bestrooi het met suiker om het iets uit te drogen. Spoel het daarna af. ≈ 8 min
5. Snijd de rode peper, de peterselie en de citroen fijn. ≈ 8 min
6. Bereid de saus voor door 6 eetlepels vissaus, 12 eetlepels suiker, 6 eetlepels citroensap, de chilipeper, peterselie en citroen in een blender (of gebruik een keukenmachine) te mengen. Pas aan naar eigen smaak. ≈ 3 min
7. In een kom, meng de noedels, de daikon-wortel, de citroengrasblaadjes, de garnalen, het varkensvlees (of de mosselen) en de saus. Giet de saus geleidelijk bij, terwijl je goed mengt, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn. ≈ 4 min
8. Serveer onmiddellijk op borden en garneer met fijngehakte bieslook. ≈ 10 min