Estofado de ternera

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• o
• 3 clavos de jengibre, picados
• 500 g de carne de res o de cordero, cortada en cubos pequeños
• 2 tomates, cortados en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 manzanas, peladas y cortadas en cubos.
• 2 pimientos rojos, cortados en cubos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de pimienta de Cayenna molida (opcional, para un toque más picante)
• Sal, para probar
• 4 tazas de agua
• Pasta para bájez

En una olla grande o una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Añade la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante.

Añada las piezas de carne en la olla y cocine hasta que estén doradas por todos los lados.

Añade los tomates picados, las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos y el pimiento.

Añade la puré de tomate, el comino, la cilantro, el azafrán, el chile (si lo usas), la sal y la pimienta. Mezcla bien para que los ingredientes estén uniformemente cubiertos de las especias.

Vierta el agua y lleve la mezcla a ebullición.

Baje el fuego a mínimo, cubra la olla con una tapa y deje que el bizco marinado repose durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado bien.

Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la masa para el bazeen siguiendo las instrucciones del paquete o una receta casera.

Una vez que el guiso esté listo, forme la masa en bolitas pequeñas y colócalas en los recipientes para servir.

Vierta la mezcla de carne y verduras cocidas sobre la masa de bazeen.

Sirva caliente y disfrute de los deliciosos sabores de este plato tradicional libyeno.