Compota de manzana con canela

Preparación

1. Lave bien los vasos y los tapones, enjuágalos cuidadosamente y colócalos boca abajo sobre una toalla de cocina para que se sequen. ≈ 2 min
2. Exprime la jugosa de una naranja utilizando un exprimidor. ≈ 3 min
3. Añada el zumo, la canela y el zumo de limón al azúcar para cristalizar en una olla. ≈ 3 min
4. Vierta este líquido en una olla y hiérgalo rápidamente. ⏱ ≈ 10 min
5. Tan pronto como la mezcla se espese (aproximadamente 3 a 4 minutos), retirar varias veces la espuma que se forma con una cuchara, y luego comprobar si la mezcla supera la prueba del «gel», es decir, colocar una pequeña cantidad de la mezcla en un plato inclinado y observar si se desliza completamente y de forma muy espesa, como lava muy espesa. ⏱ 4 min
6. Tan pronto como esto suceda, retire la olla del fuego. ≈ 3 min
7. Retirar la canela. ≈ 3 min
8. Vierta el gel aún caliente en los vasos preparados (hasta el borde). ≈ 3 min
9. Cierre los recipientes y colócalos, boca abajo, sobre una toalla limpia durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
10. Una vez que se hayan enfriado, guardar los vasos. ⏱ ≈ 20 min