Thunfisch nach katalanischer Art

Zutaten

• 800 g Kabeljau
• 3 Zwiebeln
• 250 g frische Tomaten
• 50 g Pinien
• 500 g Kartoffeln
• Frische Julivert
• 50 g geröstete Mandeln
• Eine Tasse Fischkochwasser, gefüllt mit Mehl.
• 1 dl Ölfarbe
• Salz
• Wasser

Lassen Sie den Bacalao über Nacht ziehen. Am nächsten Tag schneiden Sie ihn in Stücke, die Sie auf einem Küchentuch abtropfen lassen, bedecken Sie sie mit Mehl und braten Sie sie in einer Paella, bis sie goldbraun sind. Sobald sie die gewünschte Farbe haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie in eine Schüssel.

Verwenden Sie die gleiche Ölkraft, um die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten zu braten. Während die Tomaten braten, hacken Sie Zwiebel, Mandeln und eine kleine Menge Petersilie in einem Mörser zu einer Paste, die Sie zu den Tomaten hinzufügen. Geben Sie auch etwas warmes Wasser hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln. Anschließend geben Sie die Mischung in den Tortenform und stellen sie in einen Tonofen (oder eine ofenfeste Schüssel) mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln sowie etwas warmem Wasser. Wenn die Kartoffeln gar sind und etwa 15 Minuten vor dem Servieren, geben Sie den Bacalao hinzu und lassen Sie ihn noch 5 bis 7 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren.

Wenn die Soße etwas dick ist, fügen Sie vorsichtig heißes Wasser hinzu. Kurz vor dem Herausnehmen des Geräts aus dem Ofen, probieren Sie die Soße auf Salz.