Sinie

Zubereitung

1. Schneiden Sie ein Drittel der Lammkeule, ein Drittel der Lamm Schulter und ein Drittel vom Rind (alles natürlich frisch, wenn die Keule mager ist, kann man etwas Fett hinzufügen). ≈ 8 Min.
2. Fügen Sie eine Handvoll Petersilie, zwei grüne Chilischoten, eine mittelgroße Zwiebel und Gewürze (Zimt, Kumin, Paprika, Korianderblätter, Salz, Pfeffer) hinzu. ≈ 3 Min.
3. Glasplatten mit gehärtetem Glas und Deckel, mit einer Höhe von 2 bis 4 cm. ≈ 3 Min.
4. Backen Sie sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa zwanzig Minuten, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 35 Min.
5. Wir entfernen die Flüssigkeiten, die der Schlangenkörper ausscheidet. ≈ 3 Min.
6. Die Tomaten, die bereits in Scheiben geschnitten sind (2 bis 3 Tomaten pro Platte), werden auf einem Backblech platziert und für 10 Minuten im Ofen gebacken. ⏱ 10 Min.
7. In der Zwischenzeit, bereiten Sie die Tahina (Sesamsauce) vor. ≈ 3 Min.
8. Es ist wichtig, eine hochwertige Tahina zu verwenden. ≈ 3 Min.
9. Es wird empfohlen, Sesam-Tahini (ein dunkles und aromatisches Tahini) zu verwenden. ≈ 3 Min.
10. Die Soße sollte flüssig sein: Geben Sie der Tahina den Saft einer oder zwei Zitronen, gehackte Korianderblätter, 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen und kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ≈ 3 Min.
11. Wir entfernen die Haut, und dieses Mal geben wir den Saft nicht aus – wir verteilen eine Erbsenpüree (etwa eine halbe Tasse) auf das Fruchtfleisch und bestreuen es anschließend mit Nüssen. ≈ 2 Min.
12. Das Gericht wird für 10 Minuten im Ofen gebacken, ohne Deckel. ⏱ 10 Min.