Schweinefleisch, gefüllt mit Hase

Zutaten

• ein Hase
• 100 g Haseleber
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 Esslöffel Balsamessig
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 200 g Speckwürfel
• 20 g wilde Bohnen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und geben Sie das Haseleber hinzu. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauch, weißen Wein, Balsamico-Essig und gemahlenen Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln.

Machen Sie ein Loch in die Oberschale des Hasen und entleeren Sie es vorsichtig. Füllen Sie es mit der erhaltenen Füllung, und achten Sie darauf, die Wände gut zu verschließen, damit der Hase wieder verschlossen wird.

Versehen Sie das Kaninchen mit Speckwürfeln und einigen Zweigen von Wildkräutern.

Backen Sie das Hase und lassen Sie es 45 Minuten im Ofen garen.

Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.