Saubohnen nach katalanischer Art

Zutaten

• 4 kg frische Sojabohnen (oder 2 kg gefrorene Sojabohnen)
• 200 ml Fleischbrühe
• Ein kleines Glas trockener Wein (oder Xeres)
• 200 g Speck, der mit Fett durchzogen ist
• 150 g spezielle Blutwurst für Sauerkraut
• 5 Esslöffel Öl (ca. 25 ml)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Strauß frischer Kräuter (Lorbeerblatt, Minze und Petersilie)
• 6 Knoblauchzehen
• Eine Prise Salz

Braten Sie das Fleisch in einem gusseisernen Topf mit Öl, gehackten Zwiebeln und gehacktem Knoblauch an. Gehen Sie sorgfältig vor und fügen Sie die Kräutermischung hinzu.

Sobald die Zwiebel goldbraun ist, geben Sie das gewürfelte Speck und die Bohnen in Scheiben hinzu. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, bevor Sie die Schädlosen oder gefrorenen Bohnen hinzufügen.

Rühren Sie gut um, fügen Sie den Reis und die Brühe hinzu, und würzen Sie dann mit Salz. Garen Sie die Bohnen langsam, bis sie gar sind: sie sollten weich sein.

Servieren Sie das Gericht direkt in der Schmortopf, die aus Ton gefertigt ist.