Sandre mit Lauch-Käseüberzug

Zutaten

• 150 g Kabeljau
• 100 ml Sahne mit 30% Fettgehalt
• 1 Dotter
• 50 ml Weißwein
• 100 g Lauch
• 100 g Butter
• Saft von einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Spülen Sie den Fisch ab, trocknen Sie ihn ab, würzen Sie ihn mit Pfeffer und Salz, und beträufeln Sie ihn dann mit Zitronensaft.

Waschen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in dicke Scheiben. Braten Sie ihn in Butter an, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer, und anschließend mit einer Mischung aus Wein, Eigelb und Sahne übergießen.

Legen Sie die Hecht auf die Lauch, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln.