Porrusalda, baskische Lauch-Kartoffel-Suppe
Die typische baskische Suppe: Lauch, Karotten und eine Art Wurzelgemüse, das in Öl angebraten und dann in Wasser gekocht wird, und anschließend heiß am Ti…
Porrusalda ist eine traditionelle, einfache Suppe aus dem Baskenland, die aus Lauch, Karotten und Apfelkernen zubereitet wird. Sie ist wärmend und wird am besten heiß serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt55 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien289 kcal/Portion
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten2,57 € 0,64 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 1,70 €
- 0,29 €
- 0,34 €
- 0,24 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Schälen Sie die Lauchzwiebeln und Karotten und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Schälen Sie den Bodenapfel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
- Stellen Sie eine breite Pfanne auf eine niedrige Hitze, geben Sie das Öl und alle Gemüse mit einer Prise Salz hinzu, und rühren Sie ständig um. Lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, ohne dass es Farbe bekommt. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten köcheln. Würzen Sie gegebenenfalls mit Salz.
- Servieren Sie es sehr heiß. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Porrusalda, baskische Lauch-Kartoffel-Suppe
- 4 schöne Lauch1,70 €
- Zwei schöne Karotten0,29 €
- 500 g Erdäpfel0,34 €
- 4 Esslöffel Öl0,24 €
- Salz0,00 €
Gesamt2,57 €
das sind 0,64 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 289 kcal |
|---|---|
| Fett | 14,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 30,3 g |
| davon Zucker | 9,9 g |
| Ballaststoffe | 7,3 g |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Salz | 0,15 g |
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