Pinchos morunos, vier marinierte spanische Spieße

Zutaten

• 500 g mageres Schweinefleisch
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• Eine Prise Safran
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 250 g mageres Schweinefleisch
• 250 g Hähnchenbrust
• 1 Teelöffel scharfer Paprika
• 100 ml Weißwein
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 250 g Lammfleisch
• 250 g Rindfleisch
• 1 Teelöffel Thymian
• Eine Prise Safran
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel scharfe Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 400 g Hähnchenbrust
• 200 g Pilze gleicher Größe
• 1 Teelöffel Thymian und Oregano
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel geräuchertes Salz mit Gewürzen
• 100 ml Weißwein
• 3 Esslöffel Olivenöl

Bereiten Sie Holzkohle zu, am besten aus verschiedenen Holzarten wie Kiefer, Eiche und Olivenbaum, und entfernen Sie die Asche, die Rauch abgibt.

Schweinefleisch mit Safran: Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel und marinieren Sie es mit Pfeffer, Knoblauch, Chili, Safran, Salz und Olivenöl.

Schweinefleisch und Hähnchen: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel und marinieren Sie es mit scharfer Paprika, Weißwein, Oregano, Salz und Olivenöl.

Lamm und Kalb: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel und marinieren Sie es mit Thymian, Safran, Knoblauch, scharfer Paprika, Salz und Olivenöl.

Hähnchen und Pilze: Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke, die ungefähr so groß sind wie die Pilze, und marinieren Sie es mit Thymian, Oregano, Knoblauch, geräuchertem Salz, Weißwein und Olivenöl.

Stecken Sie die Stücke abwechselnd auf Spieße, legen Sie sie auf den Grill und lassen Sie sie garen.

Servieren Sie es sehr heiß.