Pfannenkuchen mit Bananen oder Äpfeln

Zutaten

• 1 Ei
• 9 Esslöffel Zucker (80 g)
• 1 Esslöffel Zitronensaft (von etwa einer halben Zitrone)
• 150 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
• 1 Tasse Mehl (150 g)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zimt
• 4 Esslöffel Öl (60 ml)
• 4 Esslöffel Backpulver
• 2 Bananen oder 2 Äpfel, oder eine Mischung aus beidem.

In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker (außer 1 Esslöffel), Zitronensaft und Milch (vorzugsweise mit einem Schneebesen) verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie die Vanille, das Öl, das Mehl und die Hefe hinzu, und verrühren Sie alles erneut mit einem Schneebesen.

Schneiden Sie die Banane (oder den Apfel) in Scheiben.

Verteilen Sie 1 Esslöffel Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne und legen Sie die Früchte darauf.

Gießen Sie den Teig darüber, decken Sie ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten backen. Anschließend den Kuchen mit Hilfe des Deckels oder einer großen Platte wenden.

Garen Sie die andere Seite für 3 bis 4 Minuten bei niedriger Hitze und ohne Deckel.

Servieren.

Alternative: Verteilen Sie zuerst den gesamten Zucker in der Pfanne, legen Sie die Früchte darauf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze, zugedeckt, etwa 15 Minuten karamellisieren, bevor Sie den Teig hinzufügen.