Paella

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Hähnchen und die Garnelen vor: Auftauen, abspülen und trocknen. ≈ 2 Min.
2. Braten Sie die Paprika an: ⏱ ≈ 10 Min.
3. Entfernen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in 5 bis 6 Stücke und legen Sie diese, mit der Hautseite nach oben, auf Backpapier in einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad, bis das Fleisch in der Haut weich ist. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in kleinere Stücke. ≈ 8 Min.
5. Dies kann man auf einem normalen Herd tun. ≈ 3 Min.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und stechen Sie sie mit einer Gabel an. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser, entfernen Sie die Schale mit einem Messer und hacken Sie die Tomaten dann in kleine Stücke. Mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Zwiebel. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Kommen Sie bitte in etwa fünf Minuten wieder vorbei. ≈ 3 Min.
8. Dieser Schritt kann auch auf einem herkömmlichen Herd durchgeführt werden. ≈ 3 Min.
9. Bereiten Sie die Paella zu: ≈ 3 Min.
10. Bedecken Sie den Boden der Paella-Pfanne mit einer dünnen Schicht Salz. ≈ 3 Min.
11. Gießen Sie etwa die Hälfte des Ölfarbreins in die Pfanne, verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze (mit beiden Wärmequellen). ⏱ ≈ 7 Min.
12. Fügen Sie die gewaschenen und getrockneten Hühnchenstücke hinzu. ≈ 3 Min.
13. Halten Sie die Haut gesund. ≈ 3 Min.
14. Lassen Sie sie vergolden, indem Sie sie ständig bewegen. ⏱ ≈ 7 Min.
15. Verwenden Sie dafür eine Zange. ≈ 3 Min.
16. Leicht salzen. ≈ 2 Min.
17. Graben Sie eine Vertiefung in der Mitte des Teigs, geben Sie die Tomatenpüree hinein und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. ≈ 3 Min.
18. Bestreuen Sie mit Paprika und Kurkuma. ≈ 2 Min.
19. Gießen Sie Wasser bis zum Rand ein und erhöhen Sie die Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Fügen Sie dann die Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Lassen Sie die Suppe 45 bis 50 Minuten köcheln. ⏱ 50 Min.
22. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs, nehmen Sie 1 Liter vom Brühen ab. Dieses kann später bei der Zubereitung verwendet werden! ⏱ ≈ 10 Min.
23. Probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an. ≈ 2 Min.
24. Fügen Sie die Safran hinzu und erstellen Sie eine diagonale Linie durch das Reis. ≈ 3 Min.
25. Geben Sie anschließend den Reis in einer einzigen Reihe entlang dieser Linie ab. ≈ 3 Min.
26. Die Brühe sollte die Hälfte der Reisspalte bedecken. ⏱ ≈ 10 Min.
27. Verteilen Sie anschließend den Reis gleichmäßig in der Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
28. Sobald der Reis verteilt ist, sollten Sie den Topf nicht mehr umrühren! ⏱ ≈ 7 Min.
29. Fügen Sie die grünen Bohnen und die braunen Bohnen hinzu und erhöhen Sie die Hitze leicht für etwa 10 Minuten. ⏱ 10 Min.
30. Reduzieren Sie die Temperatur um etwa 10 bis 20 Minuten, oder bis der Reis gar ist. ⏱ 20 Min.
31. Wenn Sie feststellen, dass der Reis mehr Flüssigkeit benötigt, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, die Sie zuvor entfernt haben, oder reduzieren Sie die Temperatur auf das Minimum (siehe Tipps zur Zubereitung unten). ⏱ ≈ 10 Min.
32. Fügen Sie frische oder getrocknete Rosmarinzweige hinzu. ≈ 3 Min.
33. Wenn die Paella fast fertig ist, können die vorgekochten Garnelen (vorzugsweise mit Schale) hinzugefügt werden. ≈ 3 Min.
34. Danach die Paella mit Servietten oder Zeitungen abdecken und etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. ⏱ 10 Min.
35. Dekorieren Sie mit Zitronenhälften und gerösteten Paprika. ≈ 2 Min.
36. Sobald der Reis verteilt ist, sollte man die Paella so wenig wie möglich umrühren. ≈ 4 Min.
37. Wenn Reis so aussieht, als wäre er gar, aber immer noch viel Flüssigkeit enthält, kann man die Temperatur erhöhen, um die Flüssigkeit schnell zu verdampfen. ⏱ ≈ 10 Min.
38. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt. ≈ 3 Min.
39. Wenn der Reis noch hart und fest ist und kaum noch Flüssigkeit enthält, senken Sie die Temperatur auf das Minimum. ⏱ ≈ 10 Min.
40. Wenn der Reis noch nicht gar ist, schalten Sie die Hitze aus und bedecken Sie die Paella mit einem Deckel (einem Deckel, der verhindert, dass Dampf entweicht), und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
41. Fügen Sie kein zusätzliches Wasser hinzu; dies würde den Geschmack verringern und möglicherweise sogar die Situation verschlimmern. ≈ 3 Min.
42. Ein wichtiger Punkt ist, dass man nicht einfach alles mögliche in die Paella geben sollte. ≈ 4 Min.
43. Die „gemischte“ Paella, die Meeresfrüchte, Geflügel und Fleischprodukte kombiniert, ist eigentlich ein Produkt, das speziell für Touristen entwickelt wurde. ≈ 3 Min.
44. Klassische Paellas werden in der Regel in zwei Hauptteile unterteilt: „Fisch/Meeresfrüchte“ und „Fleisch/Geflügel“. ≈ 3 Min.