Nasi lemak, Kokosreis mit Tintenfisch-Sambal

Zutaten

• 4 Tassen Reis
• 4 Tassen Wasser
• 1 Tasse dicker Kokosmilch
• Eine große Stange Zitronengras, zerdrückt
• 3 cm frisches Ingwer, fein gehackt
• 2 kleine Zwiebeln, gehackt
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 3 Blätter Pandan, zu einem Knoten gebunden
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 kg Tintenfische
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Esslöffel Zucker
• Salz und Tamarinden-Saft, nach Geschmack.
• Kochöl
• 10 getrocknete Chili-Pfeffer
• 5 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm gebratenes Belacan

Schälen Sie die Zwiebeln und den Ingwer, und schneiden Sie sie dann fein.

Spülen Sie den Reis 2-3 Mal ab und geben Sie ihn in den Topf.

Fügen Sie das Wasser, die Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer, Zwiebeln, Pfeffer, Pandanblätter und Salz hinzu.

Vermischen Sie die Zutaten vorsichtig und kochen Sie den Reis wie gewohnt in einem elektrischen Reiskocher.

Reinigen Sie die Hummer, waschen Sie sie gründlich und spülen Sie sie gut aus.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die gemahlenen Zutaten (getrocknete Chili, Zwiebel, Knoblauch und geröstetes Belacan) an, bis sie duften.

Fügen Sie den Zucker, den Tamarinden und das Salz hinzu, und verrühren Sie das Sambal, bis es trocken aussieht und sich das Öl trennt.

Fügen Sie die Kalmare und die grob gehackten Zwiebeln hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Löschen Sie das Feuer.