Mqulabah

Zutaten

• 3 Tassen Reis (z.B. ägyptischer Reis oder Basmati-Reis)
• 1 Kilo Baisan (oder Apfel, Zucchini, grüne Bohnen)
• 0,5 kg Hähnchen
• 1/4 Kilogramm gehacktes Rindfleisch, das nach dem Garen hinzugefügt wird (optional)
• Salz
• Pfeffer
• Haselnüsse oder Mandeln (optional)
• Für eine Tasse Reis sind 1,5 Tassen Wasser zum Kochen erforderlich.

Nehmen Sie den Reis ab und spülen Sie ihn gründlich aus.

Schneiden Sie den Baizdan in Scheiben oder in mittelgroße Stücke und geben Sie ihn zurück in die Pfanne, bis er eine dunkle braune Farbe angenommen hat und weich ist. (Man kann auch gleichzeitig Erdäpfel, Zucchini, grüne Bohnen oder Baizdan verwenden, zusammen mit Karottenscheiben.)

Wenn Sie andere Gemüsesorten verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben und braten Sie sie zusammen mit den anderen.

Würzen Sie das Hähnchen oder die Geflügel mit etwas Lorbeer und Zwiebel. Alternativ können Sie das Fleisch 40 Minuten lang mit Zwiebel, Zimt und etwas Lorbeer garen.

Ordnen Sie die Zutaten in Schichten an, indem Sie Scheiben von Apfelkernen auf dem Boden der Schüssel platzieren, um ein Anhaften und Verbrennen zu verhindern. Rühren Sie die Zutaten nicht um. Legen Sie die gekochten Gemüsescheiben auf das gegarte Hähnchen oder Geflügel, und legen Sie dann den abgespülten Reis darüber. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig, um alle Gemüsescheiben zu bedecken. Sie können auch Fett hinzufügen (Hinweis: das Gemüse ist bereits gekocht, daher kann das Fett weggelassen und durch das Fett vom Hähnchen oder Geflügel ersetzt werden).

Fügen Sie Salz nach Geschmack und Gewürze wie gemahlenen Pfeffer und Zimt nach Geschmack hinzu.

Fügen Sie die entsprechende Menge Wasser oder Brühe hinzu. Verwenden Sie das Wasser, das zum Kochen der Fleisch verwendet wurde, bis es alle Zutaten bedeckt, und garen Sie es dann bei niedriger Hitze für 40 Minuten.

Wenn die Mqulabah fertig ist, wird das Gericht normalerweise in eine Schüssel gegossen und serviert. Deshalb heißt sie Mqulabah, weil sie nicht in der Pfanne serviert wird, in der sie gekocht wurde. Sie können auch gebratenes Hackfleisch und geröstete Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.

Servieren Sie Joghurt oder eine arabische Salat (fein gehackt) zusammen mit der Mqulabah. Alternativ können Sie auch eine Zwiebel- und Tomatensalat zubereiten und ihn mit geriebenen Bohnen verfeinern.