Mohan bhog, ein süßes, cremiges Gericht aus Frischkäse, typisch für Bengal

Zubereitung

1. Erhitzen Sie 1 Liter Vollmilch auf. Sobald sie kocht, geben Sie 2 Esslöffel Joghurt hinzu und verrühren Sie vorsichtig. Der Joghurt verhindert den sauren Geschmack im Queso Fresco, im Gegensatz zu Zitronen oder Essig. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Wenn der Milch gerinnt, trennt sich der Käse. Filtern Sie ihn in ein Baumwolltuch und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser, um die Säure zu entfernen. Wickeln Sie das Tuch zusammen und hängen Sie es für 30 Minuten auf, um das Wasser abzutropfen. ⏱ 30 Min.
3. Während des Kochens: Geben Sie 500 ml Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie, bis die Milch eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Milch abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Legen Sie den Chène auf eine Platte und kneten Sie ihn mit den Händen etwa 5 bis 6 Minuten, bis er glatt und elastisch ist, ohne jegliche Körner. Formen Sie daraus eine glatte Kugel. ⏱ 6 Min.
5. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln, formen Sie diese zu runden Sandesh-Formen und drücken Sie leicht mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte. ≈ 10 Min.
6. Bereiten Sie die Sirup-Zubereitung vor: Lösen Sie 200 g Zucker in 250 ml Wasser in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze auf, bis sich ein leicht dicklicher Sirup gebildet hat. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Legen Sie die Kugeln in den kochenden Sirup, decken Sie ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, wobei Sie darauf achten, dass der Dampf nicht entweicht. Sie werden sich deutlich aufgebläht haben. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Kugeln abkühlen. ⏱ 20 Min.
8. Entfernen Sie die Kugeln aus dem Sirup und drücken Sie sie, um den Sirup herauszupressen. Geben Sie die Kugeln dann in den dickeren, gesüßten Milch: Sie werden den Sirup aufnehmen und aufgehen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Nehmen Sie sie aus der Milch, legen Sie sie auf eine Platte und tauchen Sie sie dann erneut in die verdünnte Milch ein und legen Sie sie wieder auf die Platte. ⏱ ≈ 30 Min.
10. Um jede Kugel mit etwas Mawa zu überziehen, den restlichen, verdickten Milch in die Mitte gießen, mit gehackten Pistazien oder Cashews garnieren und servieren. ⏱ ≈ 10 Min.