Mohan bhog, słodki przysmak z bengalskim serem.

Przygotowanie

1. Podgrzej 1 litr mleka pełnotłustego do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, dodaj 2 łyżki jogurtu i delikatnie wymieszaj. Jogurt zapobiega powstawaniu kwaśnego smaku w chienie, w przeciwieństwie do soku z cytryny lub octu. ⏱ ≈ 10 min
2. Gdy mleko się gotuje, ser zaczyna się oddzielać. Przecedź go przez gazę i przepłucz zimną wodą, aby usunąć kwaśny smak. Zwiń gazę i zawieś na 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. ⏱ 30 min
3. Podczas gotowania, zagotuj 500 ml mleka w rondelku, dodaj 2 łyżki cukru i mieszaj, aż mleko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć. ⏱ ≈ 20 min
4. Umieść ciasto na desce do pieczenia i wyrabiaj je ręcznie przez około 5-6 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, bez żadnych grud. Uformuj z ciasta kulę. ⏱ 6 min
5. Podzielcie ciasto na małe kulki, rozwałkujcie je w kształcie okrągłych sandesh i delikatnie wygniećcie środek palcem. ≈ 10 min
6. Przygotuj syrop: zagotuj 200 g cukru z wodą w oddzielnym rondelku, aż uzyskasz lekko gęsty syrop. ⏱ ≈ 10 min
7. Umieść kulki w gorącym syropie, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, pilnując, aby para nie uciekała. Kulki powinny znacznie powiększyć się. Wyłącz ogień i pozwól im ostygnąć. ⏱ 20 min
8. Wyjmij kulki z syropu i delikatnie je rozgnieć, aby wydobyć z nich syrop. Następnie zanurz je w zagęszczonym, słodkim mleku: wchłoną je i napęcznieją. ⏱ ≈ 10 min
9. Wyjmijcie je z mleka, ułóżcie na talerzu, a następnie ponownie zanurzcie w zagęszczonym mleku i ponownie ułóżcie na talerzu. ⏱ ≈ 30 min
10. Owińcie każdą kulkę mawa, a następnie wlejcie pozostałą gęstą mieszankę do środka. Posypcie wierzch posiekanymi orzechami pistacji lub migdałów, a następnie podajcie. ⏱ ≈ 10 min