Linsen-Suppe mit Ingwer

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 cm frischer Ingwer
• 150 g rote Linsen
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Teelöffel Currypulver
• Eine Prise Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Dose gehackte Tomaten (Gewicht nach dem Abgießen: 240 g)
• 500 ml Wasser
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• Salz
• Pfeffer

Hacken Sie die Zwiebel, die Knoblauch und das Ingwer fein. Spülen Sie die Linsen ab.

Erhitzen Sie die Ölfarbe und geben Sie die Gemüse darin wieder auf.

Fügen Sie die Linsen, die Gewürze, die Tomaten und das Wasser hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Suppe 25 Minuten köcheln. Währenddessen, schlagen Sie die Kokosmilch glatt, und geben Sie sie dann in die Suppe.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit, passen Sie die Würze an und garnieren Sie sie mit etwas Kokosmilch.