Salat mit Honigmelone und gegrilltem Wolfsbarsch

Zubereitung

1. Reinigen und würzen Sie den Fisch innen mit etwas Salz und Pfeffer für etwa 15 Minuten, und braten Sie ihn dann auf Holzkohle. ⏱ 15 Min.
2. Sobald das Gericht fertig ist, die Schale entfernen. ≈ 3 Min.
3. Der Kürbis muss vollständig bleiben, ohne Fruchtfleisch, und in dünne Fäden geschnitten werden. Diese Fäden sollten kurz in warmem Wasser eingeweicht und anschließend abgetropft werden. ≈ 3 Min.
4. Rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, und geriebener Ingwer, der in Essig eingelegt wurde. ≈ 3 Min.
5. Minzblätter, Karotten und Chili, in feine Streifen geschnitten, sowie geröstete Erdnüsse. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Mischen Sie die Blätter von Zucker melon, die rote Zwiebel, den Ingwer, die Karotte und die Minze mit der Fischsoße, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und geben Sie die Mischung dann in eine Form. ≈ 4 Min.
7. Legen Sie den Fisch darauf. ≈ 3 Min.
8. Fügen Sie etwas Fischsoße, Erdnussbutter, Schnittlauch und Chili hinzu, und garnieren Sie das Gericht. ≈ 2 Min.
9. Dieses Dessert aus Honigmelone wird traditionell mit Garnelen-Frittieren und einer süß-sauren Fischsoße serviert. ≈ 3 Min.