Kouign-amann

Zubereitung

1. In der Messkanne mit dem lauwarmen Wasser, den Hefe und das Salz hinzufügen und gut verrühren, um die Hefe wieder zu aktivieren. ⏱ ≈ 30 Min.
2. In einer großen Salatschüssel das Mehl abwiegen und das warme Wasser hinzufügen. ≈ 2 Min.
3. Verarbeiten Sie das Mehl von Hand, bis eine elastische Konsistenz erreicht ist, die nicht zu klebrig ist. Formen Sie eine Kugel und stellen Sie sie zur Seite. ≈ 10 Min.
4. Bereiten Sie die Butter-Zucker-Mischung vor. Sie sollte homogen sein (und die gleiche Konsistenz wie der Teig haben). ≈ 3 Min.
5. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche und den Teigwal mit Mehl, um das Verteilen des Teigs zu erleichtern. ≈ 4 Min.
6. Verteilen Sie den Teig ≈ 4 Min.
7. Verteilen Sie die Butter-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teig. Für eine einfachere Verarbeitung können Sie die Mischung in Scheiben schneiden und diese auf dem Teig verteilen, bevor Sie sie zusammenfügen. ≈ 8 Min.
8. Falten Sie das Papier zuerst einmal in der Länge, dann in der Breite, und glätten Sie es, um Luftblasen zu entfernen. ≈ 3 Min.
9. Verteilen Sie die Masse vorsichtig wieder auf, da die Teigoberfläche unbedingt geschlossen bleiben muss! ≈ 4 Min.
10. Den gleichen Faltvorgang wiederholen ≈ 3 Min.
11. Die Ecken abrunden, damit die Torte genau die Größe der Springform hat. ≈ 3 Min.
12. Geben Sie die Masse in die Form und backen Sie sie bei mittlerer Temperatur (Thermostat 7, 210 °C) für etwa 20 Minuten. ⏱ 20 Min.
13. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten „abkühlen“, damit er seine Konsistenz wiedererlangt. ⏱ ≈ 35 Min.
14. Entfernen ≈ 3 Min.
15. Kann warm oder lauwarm serviert werden. ≈ 2 Min.