Karottenkuchen

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Kokosmilch, den Zucker und das Salz, bis die Mischung kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Kühlen Sie die Mischung, und reservieren Sie dann 1/2 Tasse dicker Kokosmilch. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Fügen Sie das Reismehl und die Tapioka-Stärke hinzu und vermischen Sie alles gut mit der Kokosmilch. ≈ 4 Min.
4. Gießen Sie den Teig in die Muffinform. ≈ 3 Min.
5. Wenn der Teig fast fertig ist, geben Sie einige Tropfen Lebensmittelfarbe in den Teig. ≈ 3 Min.
6. Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, indem Sie ihn mit einem Stock oder einem anderen Werkzeug lösen. ≈ 3 Min.
7. Tragen Sie eine dicke Schicht Kokosmilch auf den Boden des Behälters auf, um zu verhindern, dass er zu schnell austrocknet. ≈ 3 Min.