Kartoffeln mit Speck nach katalanischer Art

Zutaten

• 1 kg Erdäpfel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Frische Petersilie
• Eine große Schüssel mit Öl (ca. 200 ml)
• 100 g Speck
• 1 großzügige Messlöffel (ca. 2 Esslöffel) Mehl
• Eine Lorbeerblatt
• Salz
• 1,5 Liter Wasser oder besser Brühe

In einem Topf auf dem Herd, geben Sie das Öl hinzu und fügen Sie die gewürfelte Speck sowie die geschälten und gehackten Zwiebeln hinzu.

Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, geben Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Äpfel, die Mehl und das Lorbeerblatt hinzu.

Garen Sie alles gut an, geben Sie dann heißes Wasser oder Brühe hinzu und würzen Sie mit Salz.

Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und koche die Erdäpfel, bis sie weich sind.

Servieren Sie es sehr heiß, in einer flachen Schale, und bestreuen Sie es mit frisch gehackter Petersilie.