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Kartoffelkroketten mit Roquefort

Kartoffelkroketten mit Roquefort

Hauptgerichte

Kleine, cremige Würfel aus Käse (mit kleinen Stückchen Roquefort darin), die paniert und in einer Mischung aus heißem Butterschmalz frittiert werden.

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Rezept von Brunodesacacias, Orthogaffe, Semnoz und 11 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese Apfelkrokettes aus der Erde sind innen weich und haben einen würzigen Roquefort-Geschmack. Sie werden in Mehl gewendet und in wenigen Minuten in der Pfanne goldbraun.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Ruhezeit30 Min.
  • Gesamt1 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeFrittieren
  • Geschätzte Kosten5,81 € 1,45 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,67 €
  • 0,13 €
  • 0,14 €
  • 0,60 €
  • 2,03 €
  • 1,59 €
  • 0,02 €
  • 0,03 €
  • 0,18 €
  • 0,38 €
  • 0,00 €
  • 0,04 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 9 von 12 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Die gebrühten Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. ≈ 3 Min.
  2. Fügen Sie der Püree die Sahne, die Eigelb, die Milch, den geriebenen Gruyère und die Stärke hinzu. ≈ 4 Min.
  3. Würzen Sie die Püree mit Salz und Pfeffer, vermischen Sie alles gut, und lassen Sie die Püree abkühlen.
  4. Fügen Sie die Roquefort-Käsewürfel vorsichtig der abgekühlten Püree hinzu.
  5. Formen Sie kleine Quenelles mit dieser Mischung und rollen Sie sie dann in Mehl. ≈ 10 Min.
  6. Geben Sie sie in eine Mischung aus heißem Butter und Öl, um sie anzubraten.

Die Rechnung

Kartoffelkroketten mit Roquefort

  • 1 kg gebrannte Ton-Äpfel, die in Salzwasser gekocht wurden0,67 €
  • 3 Esslöffel Crème fraîche0,13 €
  • 200 ml Milch0,14 €
  • 3 Eigelb0,60 €
  • 70 g geriebener Gruyère2,03 €
  • 100 g zerbröselter Roquefort1,59 €
  • 1 Esslöffel Maisstärke0,02 €
  • 2 Esslöffel weißes Mehl0,03 €
  • Butter0,18 €
  • Frittieröl0,38 €
  • Salz0,00 €
  • Mühlensalz0,04 €

Gesamt5,81 €

das sind 1,45 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg gebrannte Ton-Äpfel, die in Salzwasser gekocht wurden
  • 3 Esslöffel Crème fraîche
  • 200 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 70 g geriebener Gruyère
  • 100 g zerbröselter Roquefort
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel weißes Mehl
  • Butter
  • Frittieröl
  • Salz
  • Mühlensalz

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