Karotten- und Korianderblatt-Suppe

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 500 g (1,1 Pfund) Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1,2 Liter (41 Unzen) Gemüsebrühe
• Ein großer Bund frischer Korianderblätter (oder Korianderblätter, je nach Region), grob gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie Zwiebel und Karotte hinzu.

Garen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden.

Fügen Sie die gemahlene Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.

Garen Sie es noch eine Minute lang.

Fügen Sie die Gemüsesuppe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Lassen Sie die Karotten 10 bis 15 Minuten ziehen, bis sie sehr weich sind.

Zerstoßen Sie die Zutaten, bis eine glatte Püree entsteht.

Fügen Sie die frischen Korianderblätter hinzu und servieren Sie.