Ivorischer schwarzer Reis mit schwarzen Pilzen und Garnelen

Zubereitung

1. Weichen Sie die schwarzen Pilze mindestens 4 Stunden, idealerweise eine halbe Tageszeit, in kaltem Wasser ein. Bewahren Sie das Einweichwasser auf. ⏱ 4 Std.
2. Erhitzen Sie etwas Öl und Salz in einem Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Braten Sie die Garnelen und das in kleine Stücke geschnittene Fisch für etwa 5 Minuten zusammen mit etwas Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Salz und der Hälfte des Gewürzkuchens an. ⏱ 5 Min.
4. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, bevor Sie 2 Tassen Wasser hinzufügen, damit die Garnelen garen und den Geschmack verleihen. ⏱ 5 Min.
5. Fügen Sie den bereits gewaschenen Reis hinzu. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. ≈ 3 Min.
6. Gießen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in eine Menge, die ausreicht, um den Reis zu kochen. ⏱ ≈ 18 Min.
7. Passen Sie die Würzung mit Salz an, und verwenden Sie höchstens die Hälfte des verbleibenden Würzes. ≈ 2 Min.
8. Garen Sie die Zutaten für 15 Minuten bei hoher Hitze und anschließend für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze. ⏱ 15 Min.