Holu Kabab, gefüllte Fleischbällchen aus Kermanschah

Zutaten

• 400 g mageres Fleisch
• 200 g gelbe Linsen
• 2 halbe gekochte Erdäpfel
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Eine Prise Kurkuma
• Eine Prise Zimt
• Frittieröl
• Walnüsse, Rosinen und Zwiebeln, gehackt, für die Füllung
• 250 ml Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 250 ml Wasser

Hacken Sie das Fleisch im Mixer, bis es elastisch ist. Kochen Sie die Erbsen mit Salz, und zerstoßen Sie sie dann. Reiben Sie die halb gegarten Äpfel.

Mischen Sie den Kartoffelbrei, die zerdrückten Bohnen, das Fleisch, Salz, Pfeffer, Zimt, Kurkuma und die Eier gut zusammen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch, füllen Sie sie mit Rosinen, Walnüssen und gehackten Zwiebeln, und formen Sie sie zu einer Ei-Form. Braten Sie die Fleischbällchen in Öl.

Geben Sie die Apfel-Knoedel in eine Schmortopf. Mischen Sie Zitronensaft, Zucker und Wasser, gießen Sie die Mischung über die Knoedel und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie alles köcheln, bis das Sirup aufgesogen ist.