Kajoli – kleine, mit Senf gewürzter Fisch, typisch für Bengal

Zutaten

• 300 g Fisch, Kajoli (oder andere kleine, zarte Fischsorten)
• 2 Esslöffel gemahlene Senfsaat, zu einer Paste verarbeitet
• Eine halbe Tasse gehackte Zwiebeln
• 5 bis 6 gehackte grüne Chilis
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Nigelle (Kalonji)
• 4 Esslöffel Senföl
• Salz
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Un etwa eine Tasse Wasser

Waschen Sie die Fische, spülen Sie sie ab und reiben Sie sie vorsichtig mit etwas Kurkuma und Salz ein. Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.

Vermischen Sie den Senf mit etwas Wasser, dem restlichen Kurkuma und dem gemahlenen Chili.

Erhitzen Sie die Senföl und geben Sie darin Nigella und ein paar grüne Chilischoten an.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie leicht anbraten.

Mischen Sie die Mischung mit der Senf, würzen Sie mit Salz und braten Sie alles für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.

Wenn das Öl wieder aufsteigt, geben Sie etwa eine Tasse Wasser hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis es kocht.

Geben Sie die Fische vorsichtig in die Soße, ohne sie mit einem Löffel umzurühren: Schütteln Sie den Topf, um sie vollständig zu bedecken.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 5 bis 7 Minuten köcheln. Streuen Sie Korianderblätter und die restlichen Chili darüber, lassen Sie es noch eine Minute ziehen, und nehmen Sie dann vom Herd, sobald die Soße eingedickt ist.