Hausgemachte Baguettes aus Hefeteig mit goldener Kruste

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel (am besten mit Deckel), vermischen Sie alles und formen Sie eine Mulde. ≈ 4 Min.
2. Befreien Sie die Hefe und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Zucker und etwas lauwarmes Wasser hinzu, nur so viel, dass die Hefe aufgelöst ist. ≈ 4 Min.
3. Decken Sie diesen Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. ⏱ 30 Min.
4. Geben Sie nach und nach den restlichen warmen Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten, bis eine glatte Kugel entsteht. ⏱ 10 Min.
5. Decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen. ⏱ 2 Std.
6. Die Teig erneut kneten. ≈ 10 Min.
7. Decken Sie ab und lassen Sie weitere 2 Stunden bei warmer Temperatur gehen. ⏱ 2 Std.
8. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke. ≈ 10 Min.
9. Verteilen Sie jedes Stück zu einem relativ dünnen Rechteck und rollen Sie es dann in der Breite, um eine Semmel zu formen. ≈ 10 Min.
10. Legen Sie die Kartoffelstücke nebeneinander auf eine Platte und schneiden Sie in jede einzelne kleine diagonale Schnitte. ≈ 3 Min.
11. Sie können den Ofen im Hoch- und Niedertemperatur-Modus vorheizen. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Lassen Sie die Pfannkuchen noch etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie mit gesalzenem Wasser bestreichen und backen. ⏱ 30 Min.
13. Nach etwa 15 Minuten Garzeit können Sie sie optional erneut mit gesalzenem Wasser bestreichen. ⏱ 15 Min.
14. Die gesamte Garzeit beträgt etwa 25 Minuten. Sie sollte so lange andauern, bis die Baguettes gut gebräunt sind. ⏱ 25 Min.