Garnelen in Kürbispflaster, Garnelen mit Käse, serviert in einem Kürbis.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Schneiden Sie einen Hut aus dem Kürbis, entfernen Sie die Samen und bewahren Sie den Hut auf. ≈ 8 Min.
3. Verteilen Sie die Öl auf der Haut, setzen Sie den Deckel wieder auf und wickeln Sie den Kürbis in Alufolie ein. ≈ 3 Min.
4. Garen Sie es für 20 Minuten, entfernen Sie das Aluminium und verlängern Sie die Garzeit um etwa 30 Minuten, je nach Größe, bis das Fleisch zart ist. ⏱ 20 Min.
5. Lassen Sie die Masse abkühlen, und nehmen Sie dann mit einem Löffel etwa 1,5 Tassen Saft ab, wobei Sie etwas Saft am Fruchtfleisch zurücklassen. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Mischen Sie die Püree-Mischung mit dem Brühe. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Schmelzen Sie das Butter in einem Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln zusammen mit der Hälfte der Korianderblätter an, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Fügen Sie die Garnelen hinzu, braten Sie sie für 2 Minuten an, bestäuben Sie sie mit Mehl und vermischen Sie alles gut. ⏱ 2 Min.
9. Gießen Sie die Brühe über den Kürbis und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und geben Sie die restlichen Korianderblätter hinzu. ⏱ 5 Min.
10. Gießen Sie die Mischung in den Kürbis, geben Sie das Catupiry esslöffelweise hinzu und vermischen Sie alles sehr vorsichtig. ≈ 4 Min.
11. Backen Sie das Gericht etwa 20 Minuten lang, um es vollständig aufzuwärmen. ⏱ 20 Min.
12. Verziere mit ganzen Garnelen und serviere mit Reis. ≈ 2 Min.