Kerala-Frittierte, frittierte Paprika in Form von Beignets
Grüne, scharfe Chilischoten, die in einer würzigen Paste aus Kichererbsenmehl getaucht und anschließend frittiert wurden, bis sie goldbraun sind: Ein knus…
Mulakuvada, auch bekannt als Mulaku Bajji, ist ein sehr beliebtes Snack in Kerala, insbesondere während der Teezeit im Regenzeit. Die großen, scharfen Paprika, die in einer würzigen Paste aus Erbsenmehl getränkt sind, werden in heißem Öl frittiert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt30 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten1,20 € 0,20 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
- 0,40 €
- 0,27 €
- 0,04 €
- 0,07 €
- 0,17 €
- 0,01 €
- 0,24 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Chilischoten auf einer Seite in der Länge durch und entfernen Sie die Samen. ≈ 3 Min.
- In einem großen Behälter vermischen Sie den Kichererbsenmehl, das Reismehl, Salz, Paprikapulver, die Ingwer- und Knoblauchpaste sowie das Asa-fœtida. Geben Sie Wasser hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte, nicht körnige Masse entsteht. ≈ 4 Min.
- Erhitzen Sie die Ölfarbe, tauchen Sie die Chilischoten in den Teig und geben Sie sie dann in die Ölfarbe.
- Entfernen Sie sie, wenn beide Seiten eine satte goldgelbe Farbe haben. ≈ 3 Min.
- Entfernen Sie die Teigkugeln mit einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Kerala-Frittierte, frittierte Paprika in Form von Beignets
- 100 g Kichererbsenmehl (Besan)0,40 €
- 2 Esslöffel Reismehl (optional, für mehr Knusprigkeit)0,27 €
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste0,04 €
- 1 Esslöffel Ingwerpaste0,07 €
- 1/2 Teelöffel gemahlener Chili0,17 €
- Salz0,01 €
- Ölfarbe, für das Frittieren0,24 €
Gesamt1,20 €
das sind 0,20 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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