Fisch in Gelee

Zubereitung

1. Um das Schälen der Haut zu erleichtern, wird empfohlen, die Fische sofort nach dem Ankommen zu Hause einzulaken, indem man sie gleichmäßig mit Salz bedeckt. ≈ 3 Min.
2. Es wird empfohlen, mindestens eine Stunde zu warten, nachdem das Salz hinzugefügt wurde, damit es gut einwirken kann. ≈ 3 Min.
3. In der Zwischenzeit muss die Zwiebel geschält und in einer Pfanne angebraten werden, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Es ist wichtig, die Haut von jedem Stück vorsichtig zu entfernen, und dann den Fischfleisch in eine separate Schale zu übertragen, wobei darauf geachtet werden muss, dass das Fleisch von den Gräten befreit wird. ≈ 3 Min.
5. Anschließend wird die Haut vom Fischfleisch gereinigt und darauf geachtet, dass sie intakt bleibt, da sie später noch benötigt wird. ≈ 3 Min.
6. Es ist wichtig, die Knochen (insbesondere diejenigen, die noch Fischfleisch enthalten) aufzubewahren und nicht wegzuwerfen. ≈ 3 Min.
7. Danach muss man den Fisch mit einem Fleischhackmesser hacken, während gleichzeitig die Zwiebel gebraten wird. ⏱ ≈ 8 Min.
8. Danach wird die Mischung aus gehacktem Fisch in eine große Schüssel gegeben und mit folgenden Zutaten vermischt: Eier, die Hälfte eines Glases Wasser, vermischt mit einem Teelöffel Zucker, die Hälfte eines Teelöffels Salz, die Hälfte eines Teelöffels schwarzer Pfeffer und Mehl. ≈ 3 Min.
9. Mischen Sie alles in einem Mixer, um eine leichte Konsistenz zu erhalten. ≈ 4 Min.
10. Zubereitung der Hackfleischbällchen: ≈ 3 Min.
11. Wenn Sie die Fischköpfe noch nicht entsorgt haben, können Sie sie leicht mit Hackfleisch füllen. ≈ 3 Min.
12. Wir müssen die zuvor vorbereitete Haut auf eine Arbeitsfläche legen. ≈ 3 Min.
13. Die Vorbereitung muss von Hand vorbereitet und dann vorsichtig an einer Seite des Lederstücks befestigt werden. ≈ 4 Min.
14. Wenn der verbleibende Teil der Haut verwendet wird, muss der Rest des Fleisches damit bedeckt werden. ≈ 3 Min.
15. Für die letzten Galettes wird es keine Schale mehr geben. ≈ 3 Min.
16. Es genügt also, sie wie klassische Pfannkuchen zu formen. ≈ 10 Min.
17. Die Kasserolle mit dem Fleisch und den Knochen auf den Herd stellen und die Knochen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. ≈ 3 Min.
18. Über dieser Schicht, geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Kasserolle, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind. ≈ 3 Min.
19. Danach Wasser hinzufügen, um die Fleischbällchen vollständig zu bedecken. ≈ 3 Min.
20. Garen Sie bei mittlerer Hitze für etwa 2,5 Stunden. ⏱ 2 Std.
21. Nach etwa einer Stunde Garzeit, etwa eine halbe Tasse Salz und die Hälfte einer Teelöffel schwarzer Pfeffer hinzufügen. ≈ 3 Min.
22. In der Zwischenzeit können die Erdäpfel geschält und in Stücke geschnitten werden. ≈ 8 Min.
23. Sobald die Fleischbällchen gar sind, müssen sie vorsichtig aus der Pfanne genommen werden (ohne dass sie zerbrechen) und in eine Zwischenbehälter gegeben werden. ≈ 3 Min.
24. Nun muss der verbleibende Brühe durch ein Sieb gefiltert und in einen anderen Behälter gegossen werden. Anschließend können die Knochen, die sich in der Brühe befanden, entfernt werden. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Die Suppe muss zurück in die Schüssel gegeben und bei mittlerer Hitze erwärmt werden. Anschließend die gekochten Apfelstücke, die bereits etwa 40 Minuten in der Fischsuppe waren, hinzugefügt werden. ⏱ 40 Min.
26. Sobald die Fleischbällchen und die Erdäpfel zubereitet sind, sollten sie auf ansprechenden Servierplatten angerichtet werden, und die Brühe sollte hinzugefügt werden, um dem gesamten Gericht eine besondere Note zu verleihen. ⏱ ≈ 10 Min.
27. Es sollte im Kühlschrank für mindestens einen Tag aufbewahrt werden. ⏱ ≈ 2 Std.