Erdapfel, Apfel

Zubereitung

1. Erdäpfel: ≈ 3 Min.
2. Schälen Sie den Erdapfel. ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge, oder höchstens in Scheiben mit einer Dicke von 0,5 cm. ≈ 8 Min.
4. Waschen Sie die Apfelstücke. ≈ 2 Min.
5. Erdäpfel im Großpack ≈ 3 Min.
6. Schneiden Sie die Erdäpfel in grobe Stücke und schneiden Sie diese dann in dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie das Bratfett in die heiße Pfanne hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Die Erdäpfel, eventuell zusammen mit Kumin, können in die Pfanne gegeben und etwa 10 Minuten lang gebraten werden, dabei gelegentlich umrühren. ⏱ 10 Min.
9. Wichtig: Die Apfelstücke sollten nebeneinander und nicht übereinander angeordnet werden, damit sie gleichmäßig garen! ≈ 3 Min.
10. Es kann daher notwendig sein, sie mehrmals zu mischen. ≈ 4 Min.
11. Für rohe Erdäpfel: Den Topf für etwa 10 Minuten abdecken, dann die weitere Garzeit ohne Deckel fortsetzen. ⏱ 10 Min.
12. Um festzustellen, ob die rohen Erdäpfel gar sind, stechen Sie sie einmal mit einem Messer an. ≈ 3 Min.
13. Fügen Sie gegebenenfalls mehr Fett hinzu, falls die Erdäpfel sehr viel Flüssigkeit aufnehmen. ≈ 3 Min.
14. Wenn die Erdäpfel noch etwas grün sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu und achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden. ≈ 3 Min.
15. Wenn die Erdäpfel auf allen Seiten goldbraun sind, sind sie gar. ≈ 3 Min.
16. Fügen Sie Salz und Pfeffer erst am Ende hinzu. ≈ 3 Min.
17. Falls gewünscht, Speck und frische Kräuter (z.B. Majoran oder Petersilie) hinzufügen. ≈ 3 Min.
18. Das Beilagengericht wird zusammen mit dem Hauptgericht serviert: ≈ 2 Min.
19. In einer Tasse werden zwei Eier verquirlt. ≈ 4 Min.
20. Vermischen Sie dann die Eiklar und das Eigelb mit einem Löffel. ≈ 4 Min.
21. Legen Sie die Eier auf die bereits gekochten Apfelstücke in der Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.