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Entenbrust mit grünem Pfeffer

Entenbrust mit grünem Pfeffer

Hauptgerichte

Entdecken Sie dieses Rezept für Schweinefilet mit grünem Pfeffer – eine raffinierte und aromatische Soße, die Ihre Gäste perfekt begleiten wird.

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Rezept von JackPotte, Djiboun (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Entenbrust ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche, das besonders für seinen einzigartigen Geschmack geschätzt wird. Hier ist eine elegante Variante mit grünem Pfeffer und einer cremigen Sauce.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt25 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten1,84 € 0,46 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,50 €
  • 1,07 €
  • 0,03 €
  • 0,23 €
  • 0,01 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie das Kalb in zwei gleich große Hälften. ≈ 8 Min.
  2. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne, mit der fettigen Seite nach unten, und braten Sie sie bei niedriger Hitze für 8 Minuten.
  3. Entfernen Sie das Fett, geben Sie es zurück in die Pfanne und lassen Sie es weitere 5 Minuten braten.
  4. Reservieren Sie. ≈ 3 Min.
  5. Entfernen Sie die Bratrückstände aus der Pfanne mit dem Cognac und geben Sie dann die grünen Pfefferkörner, die Sahne und den Kalbfond hinzu.
  6. Um die Sauce gut zu würzen, zerstoßen Sie die grünen Pfefferkörner. ≈ 4 Min.
  7. Lassen Sie die Grünsalze 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Sauce eindickt.
  8. Servieren Sie die gebratenen Schweinefilets mit der heißen Sauce. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Entenbrust mit grünem Pfeffer

  • 15 cl Milchpulver0,50 €
  • 5 cl Cognac1,07 €
  • 1 Esslöffel Kalbfond-Brühe0,03 €
  • 1 Esslöffel grüner Pfeffer (nicht getrocknet)0,23 €
  • Salz und Pfeffer0,01 €

Gesamt1,84 €

das sind 0,46 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 2 Entenfleischstücke
  • 15 cl Milchpulver
  • 5 cl Cognac
  • 1 Esslöffel Kalbfond-Brühe
  • 1 Esslöffel grüner Pfeffer (nicht getrocknet)
  • Salz und Pfeffer

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