Spiegeleier mit Senf-Sauce

Zubereitung

1. Kochen Sie acht Eier in 1 Liter kochendem Wasser für sieben Minuten. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie den Essig hinzu, bevor das Wasser kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Schmelzen Sie das Butter in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
5. Gießen Sie die Gemüsesuppe in die Kasserolle. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Rühren Sie, bis die Klumpen verschwunden sind und die Soße eindickt. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Fügen Sie die Senf und das rohe Ei der Sauce hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
8. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker. ≈ 2 Min.
9. Gießen Sie die Sahne ein. ≈ 3 Min.
10. Bringen Sie die Sauce erneut kurz wieder zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in zwei Hälften. ≈ 8 Min.
12. Geben Sie sie in die Soße. ≈ 3 Min.
13. Servieren Sie die Eier zusammen mit gesalzenen Erdäpfeln. ≈ 2 Min.