Eier und Kartoffeln mit Senf und Mohn

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier hart und schälen Sie sie. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Beträufeln Sie die Eier und die Erdäpfel mit einer Prise Salz und etwas Kurkuma, und stellen Sie sie dann beiseite. ≈ 3 Min.
3. Erhitzen Sie das Senföl in einer tiefen Pfanne und braten Sie zuerst die Erdäpfel darin leicht an. Nehmen Sie sie dann heraus. ⏱ ≈ 7 Min.
4. In derselben Pfanne, braten Sie die Eier ebenfalls leicht an und stellen Sie sie beiseite. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie in der Pfanne die Koriander und 2 gehackte grüne Chilis hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Vermischen Sie die Senfpaste und die Kürbispaste mit etwas Wasser und geben Sie die Mischung in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie den restlichen Kurkuma und das Salz hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Wenn sich das Öl von den Gewürzen trennt, fügen Sie die benötigte Menge heißes Wasser hinzu und lassen Sie die Soße leicht köcheln. ≈ 3 Min.
9. Geben Sie die Äpfel und die Eier zurück in den Topf, bedecken Sie alles und lassen Sie alles etwa 8 bis 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ 10 Min.
10. Die restlichen grünen Chilischoten hacken Sie fein und lassen sie einige Minuten zugedeckt ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.