Cassola de tros aus Juneda, katalanischer Eintopf mit Schnecken und Botifarra

Zutaten

• 200 ml natives Olivenöl
• 250 g Schweinebrust
• 4 bis 5 Schweinekeulen, in Stücke geschnitten
• 900 g katalanische Butifarra (Wurst)
• 5 Zehen Knoblauch
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 500 g Tomaten, entweder ganze oder zerdrückte
• Eine Zweig Thymian
• 1 getrockneter Chili (Guajillo)
• 1/4 Liter Weißwein
• 0,5 Liter Wasser
• 1,5 kg Erdäpfel
• 200 Gramm frische Spinat (oder 160 Gramm gefrorener Spinat)
• 600 g Schnecken
• 500 g schwarze Butifarra (katalanische Blutwurst)
• 500 g gekochte weiße Bohnen
• Salz, Pfeffer

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Hähnchenbrust, die Rippchen und die Salami in Stücken darin goldbraun an.

Entfernen Sie die gebratenen Fleischstücke und legen Sie sie beiseite. Geben Sie in den Topf die gehackten Knoblauch und Zwiebeln, den Thymian und die Chili (je nach Geschmack) hinzu.

Braten Sie das Fleisch für 10 Minuten an, bevor Sie die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Fügen Sie den weißen Wein und die Apfelstücke hinzu und lassen Sie alles etwa zehn Minuten köcheln.

Fügen Sie die gewaschenen und geschnittenen Spinat, die gewaschenen Schnecken und das Wasser hinzu.

Garen Sie die Fleischstücke für 15 Minuten bei niedriger Hitze, und geben Sie dann die zuvor vorbereiteten Fleischstücke hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Sobald die Kartoffeln fast gar sind, geben Sie die schwarze Wurst in Scheiben und die weißen Bohnen hinzu.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie servieren.