Suppe aus Buchweizen und Petersilie

Zubereitung

1. In einer Küchenmaschine geben Sie Kräuter und Fett (Butter oder Olivenöl) hinzu. ≈ 3 Min.
2. Verrühren Sie, bis eine cremige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
3. Erhitzen Sie einen breiten Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebeln in Olivenöl. Braten Sie sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie weich und zart sind. ⏱ 8 Min.
4. Fügen Sie den Brühe, die Erdäpfel, Salz und weißen Pfeffer hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Erhitzen Sie und lassen Sie etwa 10 Minuten köcheln, oder bis die Erdäpfel weich sind. ⏱ 10 Min.
6. Fügen Sie Petersilie und Minze hinzu. ≈ 3 Min.
7. Vermischen Sie die Brühe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Erhitzen Sie den Brühe in einem Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Fügen Sie der Suppe etwas Karottenpüree und Frischkäse oder Joghurt hinzu. ≈ 3 Min.
10. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack mit Salz, Pfeffer oder frischen Kräutern. ≈ 2 Min.
11. Erhitzen Sie die Suppe langsam, aber nicht zu stark. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Kann warm oder kalt serviert werden, je nach Vorlieben. ≈ 2 Min.