Blumenkohl-Pakoda, knusprige Kichererbsenmehl-Krapfen
Vorgefertigte Blumenkohl-Bouquets, die in einer dicken Paste aus Kichererbsenmehl, Reis und Gewürzen (Chili, Kurkuma, Koriander und Ingwer-Knoblauch) getr…
In Kerala werden Blumenkohl-Frittieren oft zusammen mit Tee gegessen, besonders während der Monsunzeit. Zuerst wird der Blumenkohl blanchiert, dann in einer würzigen Paste getaucht und knusprig gefrittelt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten3,20 € 0,80 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 2,18 €
- 0,27 €
- 0,35 €
- 0,04 €
- 0,07 €
- 0,00 €
- 0,13 €
- 0,16 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Kochen Sie die Blumenkohl-Büschel 5 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser.
- Entfernen Sie sie vorsichtig. ≈ 2 Min.
- In einer großen Schüssel vermischen Sie den Kichererbsenmehl, das Reismehl, die Chiliflocken, Kurkuma, Koriander, die Ingwer- und Knoblauchpaste sowie das Salz. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um einen dicken Teig zu erhalten. ≈ 3 Min.
- Tauchen Sie die Blumenkohl-Blüten in den Teig und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Erhitzen Sie die Curryblätter kurz in Öl und geben Sie sie dann zu den Teigbällchen hinzu: Dadurch werden sie aromatischer.
Die Rechnung
Blumenkohl-Pakoda, knusprige Kichererbsenmehl-Krapfen
- 1 Tasse Erbsenmehl (besan)2,18 €
- 2 Esslöffel Reismehl0,27 €
- 1 Teelöffel gemahlener Chili0,35 €
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin0,04 €
- 1 Teelöffel Ingwer- und Knoblauchpaste0,07 €
- Salz0,00 €
- Einige Curryblätter0,13 €
- Öl, zum Frittieren0,16 €
Gesamt3,20 €
das sind 0,80 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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