Bengalisches Dal Chorchori mit Gemüse

Zutaten

• 200 g Kichererbsen (oder rote Linsen)
• 1 mittelgroße Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten
• 75 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
• Eine halbe mittelgroße Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
• 75 g grüner Papaya, in kleine Würfel geschnitten (optional)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 bis 3 gehackte grüne Chilischoten
• 2 bis 3 getrocknete Chili-Pfeffer
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Kurkuma (pulverisiert)
• Eine Prise Zucker (optional)
• 1/2 Teelöffel Panch Phoron
• 2 bis 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Senföl)
• 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
• Salz
• Wasser

Braten Sie die getrockneten Mungobohnen leicht in einer Pfanne an, ohne dass sie verbrennen. Waschen Sie sie, und lassen Sie sie dann 15 bis 20 Minuten einweichen.

Garen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich, aber nicht vollständig zerfällt. Gießen Sie ihn ab und stellen Sie ihn beiseite.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Pfanne und braten Sie das Kartoffelstück leicht an. Nehmen Sie es heraus.

In derselben Pfanne, braten Sie die Aubergine, Kürbis und Papaya an. Nehmen Sie sie heraus.

Im verbleibenden Öl können Sie den Panch Phoron und die getrockneten Chilischoten anbraten. Sobald die Gewürze duften, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese leicht an.

Fügen Sie Ingwer und grüne Chilis hinzu, braten Sie sie für 1 Minute an, und geben Sie dann Korianderblätter, Kurkuma und etwas Wasser hinzu. Kochen Sie, bis sich das Öl trennt.

Fügen Sie die gebratenen Gemüse und den gekochten Linsensalat hinzu und vermischen Sie alles gut.

Salzen Sie, und fügen Sie Zucker hinzu, falls gewünscht.

Gießen Sie etwas Wasser (aber nur eine kleine Menge, da die Chorchori dick ist). Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Gemüse und das Dal gar sind und die Soße eindickt.

Entfernen Sie die Sauce vom Herd, sobald sie dick und gut verbunden ist, und bestreuen Sie sie anschließend mit frischen Korianderblättern.