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达·乔尔乔里是一种来自贝ঙ্গ拉的素食菜肴，它将豆类与蔬菜和香料一起炖煮。这道菜浓郁而美味，通常搭配热米饭或面包食用。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置20 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$6.34 S$1.27 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
食材
人
- S$0.76
- S$1.24
- S$0.72
- S$0.75
- S$0.55
- S$0.06
- S$0.57
- S$0.10
- S$0.28
- S$0.12
- S$1.17
- S$0.02
12 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将干豆泥放入平底锅中，用少量水轻轻刷一下，避免烧焦。然后清洗豆泥，浸泡15到20分钟。
- 将鱼放入略带盐的水中煮熟，直到鱼肉变软但仍保持完整。沥干水分，备用。
- 在炒锅或平底锅中加热油，然后用刷子轻轻地将土豆刷上蛋液。取出土豆。
- 在同一个油锅中，将茄子、南瓜和木瓜浸泡在蛋液中。取出。
- 在剩余的油中，将 panch phoron 和干辣椒一起煸炒。当香料散发出香味时，加入洋葱，并用鸡蛋液稍微刷一下。
- 加入姜和青辣椒，翻炒1分钟，然后加入孜然、香菜、姜黄和少量水。继续翻炒，直到油分离。
- 加入炒熟的蔬菜和煮熟的扁豆，然后充分搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 加入盐，如果需要，再加入糖。 ≈ 2 分钟
- 倒入少量水（注意，这道菜的浓稠度较高）。盖上锅盖，用中小火炖煮，直到蔬菜和扁豆完全煮熟，并且汤汁变得浓稠。
- 当酱汁变得浓稠且充分融合时，从火上移开，然后撒上新鲜的香菜。 ≈ 2 分钟
账单
用蔬菜制作的达尔咖喱
- 1 个中等大小的土豆，切成小块S$0.76
- 75 克南瓜，切成小块S$1.24
- 半个中等大小的茄子，切成小块S$0.72
- 75 克青瓜，切成小块（可选）S$0.75
- 1 切碎的洋葱S$0.55
- 1 汤匙咖啡店的姜蓉S$0.06
- 1 茶匙咖啡店用的孜然粉S$0.57
- 1/2 茶匙咖啡店品牌的干香菜S$0.10
- 约 15 克咖喱粉S$0.28
- 2-3 汤匙的油（最好是芥末油）S$0.12
- 2 汤匙新鲜香菜，切碎S$1.17
- 盐S$0.02
总计S$6.34
即人均 S$1.27
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅或大平底锅
- 炖锅
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