Benechin Kunkujang (Reis aus Gambia, gedämpft, und Lammfleisch)

Zutaten

• 400 g Langkornreis
• 30 ml Ölfarbe, pflanzlich
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g Lammfleisch, gewürfelt
• 1 Orangefarbene Paprika, gewürfelt
• 1 Paprika und Orange, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 150 ml Tomatenmark
• 30 ml gemahlener Ingwer
• 30 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
• 15 ml gemahlener Koriander
• 15 ml Paprikapulver
• 15 ml Cayennepfeffer, gemahlen (Menge nach Geschmack anpassen)
• Eine Prise Salz
• 400 ml Wasser oder Brühe

Spülen Sie die langen Reisbeeren unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Legen Sie den Reis beiseite.

In einem großen Topf, erhitzen Sie die Pflanzenölfarbe bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie die Lammwürfel in den Schmortopf und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Fügen Sie die gewürfelten roten und grünen Paprika sowie die orangefarbenen Chili hinzu und garen Sie alles für einige Minuten, bis die Paprika weicher werden.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die Tomatenmark in den Topf hinzu und rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten miteinander vermischen.

Würzen Sie das Fleisch und die Gemüse mit gemahlenem Ingwer, schwarzem Pfeffer, Korianderblättern, Paprika, Cayennepfeffer und Salz. Vermischen Sie alle Zutaten, um eine Marinade für das Fleisch und die Gemüse zu erhalten.

Gießen Sie das Wasser oder die Brühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, geben Sie den abgespülten Reis in den Topf und rühren Sie gut um. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.

Decken Sie die Schmortopf mit dem Deckel ab und lassen Sie den Reis etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, oder bis der Reis gar ist und das Flüssigkeit vollständig absorbiert wurde. Vermeiden Sie es, den Deckel während dieser Zeit zu öffnen, um eine korrekte Garung zu gewährleisten.

Entfernen Sie den Schmortopf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt für 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Verquirlen Sie den Reis mit einer Gabel und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie oder Korianderblättern.

Warm servieren.