Benechin Kunkujang (ryż gambijski gotowany na parze z jagnięciem)

Składniki

• 400 g długiego ryżu
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 500 g mięsa z owiec, pokrojonego w kostkę
• 1 czerwona papryka, pomarańczowa, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka i pomarańcza, pokrojone w kostkę
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 150 ml koncentratu pomidorowego
• 30 ml proszku z imbiru
• 30 ml zmielonego czarnego pieprzu
• 15 ml posiekanej kolendry
• 15 ml papryki w proszku
• 15 ml ostrej papryki cayenne (ilość można dostosować do własnych preferencji)
• Szczypta soli
• 400 ml wody lub bulionu

Przepłucz długie ziarna ryżu zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Odłóż na bok.

W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany cebulę i czosnek, i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste.

Dodaj kawałki mięsa z jagniąt do brytfanny i smaż, aż będą złote z każdej strony.

Dodaj pokrojone w kostkę paprykę czerwoną i zieloną, oraz paprykę chili pomarańczową, i gotuj przez kilka minut, aż zaczną się mięknąć.

Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy do brytfanny, dokładnie mieszając, aby połączyć je z pozostałymi składnikami.

Posypcie imbirem, czarnym pieprzem, kolendrą, papryką, papryką cayenne i solą. Wymieszajcie wszystkie składniki, aby stworzyć marynatę dla mięsa i warzyw.

Wlej wodę lub bulion do garnka i doprowadź mieszaninę do wrzenia.

Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj wcześniej umyty ryż do garnka, mieszając, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

Przykryj brytfannę pokrywką i pozostaw ryż do gotowania na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn zostanie wchłonięty. Unikaj otwierania pokrywki w tym czasie, aby zapewnić prawidłowe ugotowanie.

Wyjmij patelnię z ognia i pozostaw ją przykrytą na 5-10 minut, aby smaki mogły się połączyć.

Roztrzep ryż za pomocą widelca i posyp świeżą pietruszką lub kolendrą.

Podawać na ciepło.